柿子果酒或柿子酒(发酵酒) persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。阐述主要成分是柿酒葡萄糖、果糖和甘露糖醇。效作这些糖经酒精发酵作用，阐述分解成酒精和二氧化碳。柿酒发酵的效作快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。阐述在25～30℃，柿酒含糖量不超过12%时发酵快。效作柿子中的阐述单宁会妨碍其活动，好在加入酵母菌时，柿酒先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。效作进行发酵时，阐述以密闭室不供给氧气条件下发酵，柿酒才能充分地将糖变成酒精。效作

柿子酒的功效与作用

一、功效：能使肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。

二、作用：1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。柿子柿子花

2、治高血压、慢性干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。

6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。